《季節の献立》
料理長自ら、毎朝田崎市場へ足を運び、自分の眼で選んだ食材でおもてなし致します。
《献立ての一例》
【季節の御造り】
その当日の仕入れ次第ですが、田崎市場で仕入れた食材で、
最も鮮度の良い食材を数多く盛り込むよう努めております。
海がしけてないことを祈って下さい。
【わらさのジャポネソース焼き】
鰤のひとまわり小さいサイズが”わらさ”です。
味噌と醤油をベースとした濃厚なソースが好評です。
【鯛の荒炊き】
甘辛にしっかり炊いています。
骨のにきば、しゃぶって食べてくだはりまっせ。
【カマスともち魚の青柚子焼き】
地魚のカマスともち魚を、独自の下ごしらえで味付けし、
当店の農園でとれた「青柚子」とともに焼いた香り高き焼物。
【豚の骨まで柔らか煮】
当店自慢の肉料理。
じっくり煮込んで、骨まで味がしみています。
【黒むつの空揚げ】
黒むつとは、”のどぐろ”のことです。
今では高級素材となってしまいました。
滅多やたらと入らないので、献立に入っていたら、
あなたは、「大吉」!
ガラカブ以上に中骨、頭もパリパリです。
【地元野菜のサラダ】
やっぱり、旬の「たまな野菜」でしょう。
山椒酢がアクセントになって飽きさせません。
【霜降り馬刺】
6,600円以上の会席で、献立てに入ります。
遠方から来熊されたお客様、里帰りされた方に
是非味わって頂きたい一品です。
【海の幸炊き込みごはん】
当店の締めは、土鍋炊きの炊き込みごはん。
「パリッ」とおこげも味わえます。
【季節の氷結】
季節の素材を使った、自家製アイス、または シャーベット。
西京アイス黒蜜掛け/小倉アイス/イチゴシャーベット
桃のシャーベット/などなど